兩種幸福色彩的流動

記不得是從什麼時候開始喝咖啡的了，對我而言咖啡幾乎等於是美好生活的代名詞，不是因為懂得品味咖啡，而是懂得享受飲用咖啡時的悠閒心情。對咖啡這個東西無所謂懂不懂，只是喝自己喜歡的口味，味道對了，對我而言就是一杯好咖啡，對的味道加上對的心情，就是完美。

將記憶追溯到過去，最早喝到的咖啡並不是現在流行的拿鐵、卡布奇諾等義式咖啡，那時只有看起來像中藥一般的單品咖啡，要不就是餐後附贈的冰咖啡，因此當時並不覺得咖啡有多好喝，也不懂得去咖啡館喝咖啡，後來年紀稍長，約莫十幾二十歲時，當時唸東海的姐姐帶我到東海國際街上的柏拉圖咖啡館，讓我對咖啡館的氣氛十分著迷外，也開始嘗到了花式咖啡的滋味，維也納咖啡啦、黃金火焰咖啡啦…..慢慢喝咖啡這檔事也就跟著進階了。後來的幾年間還算是花式咖啡的天下，當時無論咖啡館的氣氛或者咖啡的精緻度都是讓人覺得很高級的，因為在家煮咖啡的人並不多，也不像現在義式咖啡如此普及到處都喝得到，當時我自己認為喝咖啡是一件很認真又很高級的事，非要到咖啡館才能品味到完美的氣氛跟口味。

隨著義式咖啡的流行，咖啡變得普及又便利化，喝咖啡對很多人來說是日常生活的事，早上進辦公室前一定先來杯咖啡，再不有些公司裏也有機器可以煮上一杯咖啡，以前還上班的時候也經常在早上跟同事們在公司廚房裡邊煮咖啡邊打招呼，路上到處有Starbucks，或許下班後再來一杯呢！隨著壹咖啡等平價的咖啡普遍，喝咖啡更是融入大家的生活中了，到最後大家似乎越來越不注重咖啡的本質了，多數人追求的只是喝咖啡的歡愉氣氛、或者是咖啡因帶來的精神提振，因此越來越多咖啡店提供的咖啡也不那麼講究了，只要提供一個稍具氣氛的場所、將咖啡上的奶泡拉花弄得美美的，就算咖啡不是那麼好喝，客人還是會源源不絕地上門來，生意不差的狀況下，業者自然就更不思改進了，因此現在到外面喝咖啡並不是那麼容易喝到好喝的咖啡，尤其到了觀光風景區，若想傍著美景來杯好咖啡，幾乎都是失望的。

大學時嘗試在宿舍煮咖啡，當時是用菲利浦咖啡機煮濾泡式咖啡，煮出來的咖啡很淡又很水，煮出來後加上一個奶油球，喝起來並不是很好喝，出社會後，開始用摩卡壺煮咖啡，第一支摩卡壺是不鏽鋼壺，煮出來的效果比起清淡如水的美式咖啡自然是要好上許多，但用了一陣子之後卻又開始不滿足了，書上不是說一杯好的espresso應該上面要有層駝色的crema嗎? 跑到西門町的南美，又帶回了一支Bialetti的增壓摩卡壺，我十分喜愛這隻壺，不但煮出的咖啡效果很佳，它的八角外型也是很經典的家用型咖啡壺，裝上現磨的咖啡粉、底座添上水後，就可以直接放在瓦斯爐上煮，不出三五分鐘就可以煮出一杯香濃的咖啡，特有的加壓頭也的確能煮出一些crema呢！最喜歡在週末的早晨從磨豆開始享受煮一杯咖啡的優閒，挑一只喜歡的杯具，打上濃濃的奶泡，雖然不足以煮出與專業媲美的咖啡，但卻是符合自己口味的咖啡，重要的是可以享受整個過程。